方太110℃高温蒸箱 蒸鱼更完美

2017-01-09 16:15:15  来源:每日科技网

        【每日科技网】

   寒冬时节,在饮食上需要大量进度,鱼则是进补效果的水产食品。不仅味道鲜美,而且营养价值极高。据专家研究,吃鱼对改善体质和增强免疫力有很大好处,鱼肉中富含的优质蛋白、维生素D、钙、磷等,能有效地预防人体骨质疏松症,降低患心血管疾病的比例,同时还可促进人体消化吸收,具有补肾纳气的作用。虽然鱼是众多营养学家推荐的健康食品,但很少有人知道“蒸”才是最能够保留鱼的营养与鲜味的烹调方法,不过,想要蒸出爽嫩可口的鱼并不是一件简单事。

  “江上往来人,但爱鲈鱼美”。在众多鱼类之中,鲈鱼性温,有补中气、滋阴、开胃等功效,一般而言,每年的10-11月份都是鲈鱼的盛产期。用蒸箱蒸制鲈鱼可以程度保留其内在营养价值,白嫩清香且入口回味无穷。下面,本文就以清蒸鲈鱼为例,来探讨下怎么蒸,鱼才够鲜美。

  制作材料:鲈鱼1条(1斤2两以内为好)、姜、大葱、小葱、香菜适量;

  制作调料:盐、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、生抽、纯香麻油、自制混合豉汁料等;

  (图片源于网络)

  腌制、调汁:将鲈鱼清洗干净,放入少许精盐涂沫鱼身内外、撒上适量胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟;将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上。

  工具:高温蒸箱。

  (图片源于网络)

  蒸制:这个是最后一道也是最重要的一道工序了。

  1、将盛放有鱼、各种调味汁的蒸盘放入蒸箱,选择温度蒸制10分钟左右,可以静等出炉。

  2、将蒸好的鱼端出,再把蒸鱼豉油均匀地洒在鱼身上。

  3、最后,另起锅灶,热锅冷油放入葱丝炸出葱油,泼在蒸好的鲈鱼身上,撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

  注:500克蒸制作10分钟,600克则要再增加2分钟,时间随大小相应增加。

  (图片源于网络)

  为什么要选择专业的电蒸箱来蒸鱼?

  传统的蒸艺只能简单的开火烧水使蒸气将食物蒸熟,但却容易让食物颜色和营养流失。普通蒸锅做出的蒸菜明显不能让食物来自天然的鲜色轻易保存下来,而微波炉做出的蒸菜则会让食物表面干涩,口感欠佳。

  什么样的电蒸箱蒸鱼最鲜美?

  众所周知,蒸鱼的境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状,此时口感最为鲜美。但想要蒸出可口美味的鱼肉,蒸箱就需要满足“温度高、蒸汽足”的条件,传统蒸箱温度只能达到100℃,很难蒸出理想效果,方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1则不同,它独有110℃双蒸汽循环技术,以超高温蒸汽渗透食材内容,通过高密度蒸汽食物快速成熟、酥糯,确保充足的新鲜蒸汽对食物进行加热,保留食物营养的同时,又有效缩短了烹饪时间,甚至难熟的猪蹄、紫薯等食物也能轻松搞定。

  (图示产品:方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1)

  从物理学角度讲,100℃的水蒸气比100℃的开水温度更高。而110℃的水蒸气比100℃的肯定具有更多的能量。方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1则借助此原理对食物进行加热。此外,方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1的过温蒸汽还能逼出食物中的油份,在保证食物口感鲜嫩的同时,减少人体油脂的吸收。

  值得一提的是,方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1还具有39L超大容量,配合大蒸盘,可一次摆放多个餐盘碗碟。从此蒸鱼不用拦腰斩断,直接可享用肥美完整的鱼肉。甚至一次性可以做出三菜一汤,满足一家人的需求。

  蒸鱼怎么操作,才能保证味道鲜美?“温度高、蒸气足”的方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1无疑是选择,除了能程度保留了鱼肉本身的营养与美味,它还能提高蒸制效率,让您在最快时间享受到真正可口又美味的健康蒸食。

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