美团进军社区生鲜店的最新实况

2017-12-26 10:55:10  来源:腾讯  编辑:

        【每日科技网】

   今年6月,京东旗下启承资本投圳钱大妈社区生鲜超市;11月,生鲜传奇宣布获得红杉资本2亿人民币A轮融资,以现有34家店,获得资本市场10亿人民币估值。

  2011年成立的上海社区生鲜品牌「康品汇」,也在不久前获得了美团点评产业基金龙珠资本的A轮融资,且为龙珠资本在新零售领域的首笔投资布局。
  1、
  定位“家门口的好食材”,从50-60平米的第一代社区生鲜店,到如今300-500平米第五代社区生鲜店,「康品汇」完成了多次迭代和升级。
  康品汇创始人陶云回忆,一代店开在菜场里,是一个50-60平方的小店;二代店面积100平方,品类更加丰富,中低端定位;三代店200多平方,品类不多,开始定位中高端;300多平方的四代店,引入了“生鲜+”的业态。而如今的五代店,是社区+生鲜+O2O的融合:
  定位上,将生鲜店的位置,定在“老百姓的家门口”;人群上,定位中高端,瞄准对品质生活有一定追求的消费人群;品类上,精选SKU,以健康、品质为导向;门店布局上,注重体验及场景化营销。
  目前,「康品汇」在上海已有12家店,预期明年开到40-50家门店。门店分为三个层级,100-150平米的“生鲜盒子”;300-500平米的标准店,以及1000-2000平米的康品汇市集。
  2、
  在品类上,「康品汇」的思路是精选SKU,充当消费者的“生鲜买手”。
  “每一个细分品类,都会选择尽量少的品牌及SKU,并且仍在不断的精简。”陶云告诉36氪,每个品类中,根据数据分析动态精选出1-2个SKU。再通过供应链的采购能力降价,让更多消费者以更高的性价比享受到鲜食美味。
  在康品汇的线下门店中,有1500个SKU,其中蔬菜、水果、鱼、肉占到40%,剩下的包含冷藏、冷冻、常温以及其它综合品类。而在线上的部分,会从这1500个SKU中再精选出500个SKU,“只做最的”。
  高品质+高性价比,归根到底考验的是供应链能力。“生鲜的核心仍然是供应链”,陶云表示,只不过以前我们以品类来看待供应链,而现在颗粒度更细,需要以单品的思路来看待供应链。
  3、
  康品汇计算过,一家300-500平米的标准店,自营面积需要占到250平米,剩下的空间如何利用?康品汇引入了“生鲜+”的概念。
  生鲜+,几乎是所有生鲜新业态都在提的概念,或加餐饮、加音乐、加书店,组合成一个“体验”的空间。
  但在相宜本草CEO、康品汇联合创始人严明看来,周边业态的融入,不是品牌的简单叠加,而需要根据周边不同的圈子,匹配不同的业态。
  严明举例说,12家社区生鲜店,分别引入了不同的业态:包括熟食、早点、烘焙、果汁、快餐、休闲食品、蔬菜沙拉等。比如靠近小区的店,引入了酱菜、来伊份、沈大成等品牌;而更靠近商业区的店,引入了Subway、果之满满等更贴近年轻消费者的品牌。
  在其它业态的叠加上选择联营而非自营,是康品汇和其它“新物种”的区隔之一,“让专业的人做专业的事”。
  陶云告诉36氪,今年春节后计划开出的第一家的康品汇市集,2000平米的市集,可以说是“生鲜+”的一个充分概念。
  4、
  以前说O2O,现在说OMO——线上线下的无边界融合,无疑是新业态的一个重要特点。
  关于+互联网,陶云认为,“互联网不仅仅是一个渠道的概念,更多的意义在于互联网思维,包括对产品包装、策划和营销的理解。”
  此外,一些“重体验”的融合店,坪效并不高,预期在线上产生更多的销售额。在这一点上,「康品汇」的核心仍然在线下门店,不刻意引导消费者到线上购买,增加线上,更多的只是顺势而为。
  线上线下的选品也不尽相同,前面已经提到,线上的部分会“优中选优”,从线下1500个SKU中再精选出500个SKU,其中包含了康品汇的自有品牌。
  根据「康品汇」提供的数据,300平方的标准店,每家店一年的营收达到1000多万,坪效在2.5万-3万之间。目前来看,线上的比例在10%-15%,明年预期做到30%-40%。
  不过,龙珠资本的本轮投资布局,无疑将为「康品汇」带来美团点评的流量加持。
  5、
  谈及差异化,陶云表示,核心仍然是消费者的需求,“而不是表演差异化”。
  超市+餐饮,线上线下融合,体验为先坪效其后,各种新元素的叠加不过是表象,真正的差异化仍然在于供应链的管理、购物体验的营造、衍生服务的提供及周边社区的融入。
  “生鲜行业是需要不断累积和优化的,而不仅仅是靠资本去堆积的。” 严明表示,一个成熟体系的建立,需要不断修炼内功,而非资本一蹴而就。
  相比其它“新物种”,陶云认为的差异化在于定位,做家门口的好食材——精选品质SKU的同时,符合“菜篮子”定价,做老百姓每天都能买得起的好食材,而不是偶尔“fashion”一回。
  2018年,「康品汇」计划开到40-50家门店,一个月增开3家店左右,主要集中在上海,可能覆盖苏杭。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与每日科技网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

本网站有部分内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若因作品内容、知识产权、版权和其他问题,请及时提供相关证明等材料并与我们联系,本网站将在规定时间内给予删除等相关处理.

图片中心