“可持续发展”的每日优鲜，给了新零售几个可能

　　资本和创业的大时代，“唯流量论”成了市场审视新经济企业的重要凭据。

　　比如纯线上业务的互联网公司关注用户数量，涉及交易的企业则将GMV放在首位。在你追我赶的竞逐游戏中，经营质量被认为可以先放一边，有需要时再“恶补”即可。

　　但历史反复证明，无论如何讲故事，新经济企业最终仍需打磨经济质量，回归商业本质。

　　近日，社区零售企业每日优鲜向美国证券交易委员会递交招股书，计划冲刺纳斯达克，成为国内 “社区零售数字化第一股”。从招股书看，在“唯流量论”的大潮里，每日优鲜选择了将经营质量、可持续的经济模型放在了首位。它从前置仓到(A+B)x N多维布局的发展路径，也给了新零售更多可能。

　　# 不是“流量至上”，而是“质量至上”

　　零售一直以来都是盘子大、利润薄的苦生意，沃尔玛2020年第四财季营收1417亿美元，净利润率为2.9%，京东零售2020全年经营利润率为2.8%，年营收近千亿的高鑫零售以及永辉超市，净利率也均不到3%。

　　说到底，虽然体量巨大，但零售的钱是一分一分赚出来的，这也是为什么国内外零售商都将“勤俭”“高效”视作企业文化中最重要的一部分。

　　不如来看看每日优鲜是如何在社区零售赛道高效运转的。

　　作为前置仓模式的首创者，每日优鲜目前在国内的16个一二线城市开设了前置仓即时零售业务，为消费者提供了超4300款商品、平均39分钟送达的服务。截至2021年3月31日，累计交易用户超过了3100万。而从2018年到2020年，每日优鲜GMV从47.295亿元增加至76.147亿元，毛利额则从3.04亿元飙升到了11.904亿元。

　　数倍增长的毛利额从哪儿来?数据显示，每日优鲜从2018年到2020年的毛利率分别为8.6%、8.7%和19.4%，与众多头部零售商相比，近2成的毛利率可谓合理，但相比众多靠烧钱换增长的新零售企业来说，这样的毛利率水平算得上顶流。

　　值得注意的是，每日优鲜把更多的精力放在了“有效用户”上。它将“有效用户”定义为 “支付款项超过销售产品相关成本的交易用户”，也就是说，每日优鲜重点经营的是让它每一笔交易都能“赚钱”的高价值用户，而不是让它“入不敷出”的用户。

　　从2018年到2020年，每日优鲜的有效用户分别为510万、720万、870万，三年复合年增长率30.7%，有效用户订单量为3250万、5910万、6510万。这意味着，每日优鲜营收中有很重要的一部分，来自于能够给它带来正向收益、而不是薅完羊毛就走的用户。

　　每日优鲜还有另一组亮眼数据：过去3年，其核心用户在交易用户中的占比分别为14.9%、17.3%和21.1%，截至2021年3月31日的12个月，核心用户的年平均消费额为2106元。每日优鲜凭此建立了一个忠实的消费群体。

　　聚焦高价值用户之外，每日优鲜还为消费者提供了更丰富的商品选择。目前，每日优鲜有4300多款极速达商品、20000多款次日达商品，更丰富的商品组合和一站式购物体验，让它的平均客单价高达94.6元，在国内所有前置仓玩家中。

　　在降本增效方面，每日优鲜也可圈可点。

　　一直以来，最后一公里履约都是到家领域的成本大头。控制成本本就不易，要是想在控制成本的同时还保证用户体验、配送时效更是难上加难。根据艾瑞的调研，每日优鲜用户满意度在前置仓行业高居榜首。好体验背后，每日优鲜的履约费用率(履约成本占净营收比)却能连年降低，从2018年的34.9%降至2019年的30.5%，再降至2020年的25.7%，

　　此外，尽管如今线上流量成本高企，但每日优鲜的营销费用率(营销费用占净营收比)却从2018年的22.4%降至2019年的12.3%，再到2020年的9.6%。

　　选择“可持续发展”，是每日优鲜对零售行业看得更远、也更深度的思考——作为长周期的生意，零售短期内可以依靠烧钱补贴迅速获得增长，但难以持续。每日优鲜成为行业里率先关注经营质量的玩家，也意味着作为一个创业公司，它选择了对市场、对股东负责。

　　# 技术，让零售全链条都更创新

　　2015年，每日优鲜创造性地推出"前置仓"，实现了与过往隔日达、次日达截然不同的即时购买场景。一位北京的受访者告诉记者，因为送货速度都在一小时以内，他经常用每日优鲜买水果，朋友来家里吃火锅也会直接在其小程序里订一波食材。

　　值得深究的是，每日优鲜是怎么做到兼顾用户体验和经营质量的?

　　梳理一下每日优鲜的历史关键动作，就知道无论是供应链还是技术，它都颇下了一番功夫。

　　2020年9月，每日优鲜召开了社区零售行业供应链生态大会，在大会上正式启动“百亿俱乐部”，计划未来扶持100个亿级规模供应商，并向合作伙伴提供技术、数据、渠道、品牌、资金等多维度赋能，国内多个食品日百头部供应商悉数出席。过去两年，每日优鲜已经与恒天然、可口可乐、恒都、凤祥食品、新希望、德青源、伟大等头部供应商建立了战略合作关系。

　　而从创业伊始，每日优鲜便十分注重商品产地直采。如今，其商品直采比例超过80%，高于行业平均55%的直采率，水果、蔬菜、海鲜的直采比例更是高达93%、94%和96%，加之不断扩大的战略合作伙伴阵营，它在保障商品品质的同时，进一步控制了成本。

　　而数字化运营，则成为了令每日优鲜构建起行业壁垒的核心能力。

　　不同于传统零售以人拉肩扛的方式做运营的做法，每日优鲜选择了用系统替代人做出更精准的决策。早在2016年左右，每日优鲜便启动了运营标准化、标准数字化、数字智能化的数字化运营流程打磨。2019年6月，其又与腾讯智慧零售展开战略合作，打造了一套涵盖智慧供应链、智慧物流、智慧营销的智慧零售网络(Retail AI Network，简称RAIN)。

　　经过4年多的优化，如今每日优鲜已经实现了98%的补货决策、97%的采购决策、85%的存货周转管理决策都由AI系统接管。

　　比如针对高损耗的生鲜等短保品，每日优鲜选择了把公司向供应商的订货数量、每天向各个前置仓的补货数量、以及根据商品实际库存而来的促销定价，都交由RAIN做决策。

　　公开资料显示，如今每日优鲜的存货损耗率仅为2.5%，生鲜产品存货周转天数只有1.8天，而在每天下午5点的晚高峰前，它前置仓里94%的SKU都仍在售。这让每日优鲜在保证了用户买得到、买得鲜的体验的同时，极大控制了损耗成本。

　　此外，每日优鲜还将RAIN运用到了最后一公里的前置仓网络建设、存货管理、分拣和配送任务分配、骑手配送路线规划上。

　　实际上，每日优鲜的高管团队曾多次表达过公司的技术信仰，以及用数字化手段优化运营及管理的决心。

　　每日优鲜创始人徐正便把在零售中投入技术称作“典型的长期主义”。根据此前徐正的采访，每日优鲜已经对生鲜选品、订货、质检、运输、库存、配送、营销等全环节300多个模块，做出了A1-A5的智能化分级，徐正还将数字化数字化比作零售行业的"自动驾驶系统"，而每日优鲜的RAIN相当于Level 5级别的自动驾驶，系统可以接手绝大多数的经营决策。

　　在过去，传统零售的经营总是依赖着经验丰富的从业者来完成，但太过依靠人的主观能动性，却会带来经营质量的抖动和业务扩张的瓶颈。一个最明显的例子是，在中国做生鲜品类、单品类的直营连锁门店，存在着“千店瓶颈”的说法。也就是说，开到1000 家门店时，传统的连锁管理方式效率开始直线下降，店面扩张因此遭遇瓶颈。

　　作为对比，用系统替代人做决策，不仅保证了经营能力的稳定，也让大规模地迁移复制更有可能。这显然是每日优鲜这个笃信技术可以让零售变得更美好的创业公司，正在努力构建的理想状态。

　　# 从“独善其身”到“达济天下”

　　除了提升自身的运营效率，每日优鲜还在凭借它的数字化运营核心能力，做更多的边界延伸。

　　在招股书中，每日优鲜将它的业务模式分成三块：前置仓即时零售、智慧菜场和零售云。这正好印证了徐正此前提到的“(A+B)x N "的社区零售多维布局战略。

　　除了代表前置仓即时零售的A，每日优鲜在2020年和2021年分别进入了智慧菜场(B)和零售云(N)领域，公司的愿景也在今年3月升级为"成为中国的社区零售数字化平台"。

　　这意味着跑通前置仓对于每日优鲜而言只是第一步，最根本的是，它希望用数字化的路径解决整个社区零售行业的问题，寻找行业的下一个增长点。

　　公开资料显示，到2025年，智慧菜场的规模将达到6000亿，而商超零售云的规模则会有1.9万亿，每日优鲜(A+B) x N的战略，其实是让自己进入了一个天花板更高、想象空间更大的大赛道。

　　曾经，社区零售新物种们瞄准的主要用户，是那些分布在一线、二线城市的高收入白领，但事实告诉我们，社区零售的市场，永远是中国原生社会中最富有烟火气的地方，拆开来看就是超市、菜场和小店。通过赋能这些零售末端，每日优鲜不但能触达更多用户带去好体验，也能通过数字化手段，助力商户增收提效，实现多方共赢。

　　古人云“达则兼济天下”，在商业史上，将自身能力总结后进行外部化、平台化并不鲜见，亚马逊AWS、阿里云最开始都来自于企业自身的实际需求，贝壳找房也是根植于自营了十多年的链家。

　　万通集团董事长冯仑曾经在《野蛮生长》中表示，做一家好企业的标准之一是惠人达己，守正出奇。讲求在普惠大众时完成利己，在企业坚守初心的过程中执行策略，默默取胜。现在，把这句话拿到社区零售赛道中谈，再合适不过。

　　当每日优鲜决定把中小零售商户的“街头智慧”与数字化有效结合，我们对社区零售的未来也可以抱有更多期待。